أسرار لبنانية في عمل كبدة الدجاج بالدبس رمان

[حاج بوليفة]

كبدة الدجاج بدبس الرمان على الطريقة اللبنانية

يعشق الكثير من الأشخاص كبدة الدجاج ، ويوجد العديد من الطرق التي يمكن اعداد كبدة الدجاج بها ومن أشهر و ألذ الطرق طريقة كبدة الدجاج بدبس الرمان على الطريقة اللبنانية، ولإعداد أشهى طبق كبدة بدبس الرومان يمكّنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات

خمسمائة غرام من كبدة الدجاج.
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح.
مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الطازج.
ملح حسب الرغبة.
مقداد ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
مقدار نصف كوب من دبس الرمان.
مقدار ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
مقدار ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

نضع وعاء على النار ونضيف الزيت ويتركّ حتَّى يسخن قليلاً، ثم نضيف البصل والثوم مع التقليب حتىّ تذبل المكونات.
نضيف الكبد ة مع التقليب على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتَّى تتبخر كمية السوائل في الكبدة.
نضع كلاً من الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف دبس الرمان وتقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار.
تسكب الكبدة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم.

كبدة الدجاج من ركائز المازة اللبنانية: سرّ طريقة المطاعم في دبس الرمان

لمن يبحث على طريقة جديدة ومميزة لتحضير كبدة الدجاج، سوف نوضح من خلال النقاط التالية طريقة عمل كبدة الدجاج على الطريقة اللبنانية الشهية بكل سهولة وبخطوات بسيطة من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

500 جرام من كبدة الدجاج.
مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
نصف ملعقة صغيرة بهار.

طريقة التّحضير

غسل الكبدة جيدًا بالماء والليمون وتصفي.
نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف الزيت النباتي ويتركّ قليلاً حتَّى يسخن.
نضيف البهار والملح على الكبدة وتقلب جميع المكونات جيدًا.
نضع خليط الكبدة في الزيت مع التقليب إلى أنّ تنضج، ثم نضيف دبس الرمان وتقلب مرة ثانية لمدّة دقيقتين ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

سودة (كبدة) الدجاج بدبس الرمان

المكونات

مقدار كيلو من كبد الدجاج.
عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقدار ملعقة صغيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مقدار ملعقة صغيرة سماق.
مقدار ملعقة صغيرة كمون.
نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
حبة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح.

طريقة التّحضير

نضع طاسة على النار ونضيف زيت الزيتون ونتركه لمدّة دقيقتين حتَّى يسخن قليلاً، ثم نضيف الكبدة.
بعد ذلك نضيف الملح والثوم والفلفل وعصير الليمون مع الاستمرار في التقليب، نضيف كلاً من الكمون والسماق وعصير دبس الرمان ونقلب المكونات جيدًا إلى أنّ تتبخر كمية السوائل فى الكبدة ثمّ نضيف شرائح الفلفل وتقلب المكونات لمدّة دقيقتين ثم ترفع من على النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم بجانب المخللات والخبز البلدي.

كبدة الفراخ بدبس الرمان أسهل عشوة

تُعد طريق تحضير كبدة الدجاج على طريقة الشيف فاطمة أبو حياتي من أشهر وأسهل الوصفات المميز لتحضير كبدة الدجاج على الطريقة اللبنانية بدبس الرمان، ويمكن تحضيرها بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

مقدار كيلو كبد فراخ.
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
حبتان من الفلفل الحامي أو بارد حسب الرغبة مقطع شرائح.
مقدار ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

نغسل الكبدة جيدًا بالماء والليمون جيداً وتترك حتَّى تصفي تمامًا من الماء .
تقطع الكبد إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ نضيف عليها الثوم المفروم وتقلب جيدًا.
نضع طاسة على النار ونضيف الزيت ويتركّ حتَّى يسخن قليلاً، نضيف الكبدة ونستمر في التقليب إلى أنّ تجف تمامًا من السوائل.
بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الحار وتقلب المكونات جيدًا حتَّى تنضج تمامًا، ثم نضيف دبس الرمان وتقلب المكونات لمدّة دقيقتين ثمّ ترفع من على النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان مثل الشيفات

المكونات

مقدار خمسمائة غرام من كبدة الدجاج.
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
مقدار ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات.
حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
نصف ملعقة صغيرة بهارات.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة صنوبر.
ربع كوب دبس رمان.
طماطم شيري.

طريقة التّحضير

نضع طاسة على النار ونضيف زيت الزيتون ويتركّ حتَّى يسخن، ثم نضيف الكبدة وتشرح جيدًا.
ضيفي كلاً من الفلفل الحار المفروم، والثوم المفروم، والبهارات والملح والفلفل والبصل مع التقليب جيدًا.
بعد ذلك نضيف دبس الرمان والطماطم الشري وتقلب المكونات ثمّ ترفع من على النار وتسكب في طبق التقديم وتزين بالصنوبر والبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان بسهولة

المكونات

مقدار 500 غرام من كبدة الدجاج.
مقدار ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ورق غار.
حبهان.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ماء ملغي.
حبة بصل متوسط الحجم مبشورة.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مقدار ربع كوب من دبس الرمان.

طريقة التّحضير

نضع الكبدة في الماء المُغلّى على النار نضيف كلاً من نصف كمية الثوم المفروم وورق الغار والحبهان وعصير الليمون وتتركّ لمدّة نصف ساعة حتَّى تسلق.
ترفع الكبدة من على النار وتصفى تمامًا من الماء، ثمّ توضع في ماء مثلج مباشرةً.
نضع طاسة على النار ونضيف الزيت ويتركّ حتَّى يسخن قليلاً، ثم نضيف الكبدة ودبس الرمان وباقي الثوم والبصل المفروم، وكلاً الثوم البودرة والبصل البودرة، وتقلب المكونات جيدًا على نار هادئة حتَّى تمام النضج، ثمّ ترفع من على النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

تحضير كبدة الدجاج بدبس الرمان والخل

المكونات

نصف كيلو من كبد الدجاج.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
رشة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكعب زبدة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
مستكة.
ورق غار.
حبهان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التّحضير

نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف زيت الزيتون ومكعب الزبدة ويترك حتَّى يسخن، ثم نضيف ورق الغار والحبهان والمستكة والكمون.
بعد ذلك نضيف الثوم وتقلب لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف الكبدة وكلاً من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتقلب المكونات مرة ثانية.
بعد ذلك نضيف الخل ودبس الرمان ونتركّ الخليط على النار لمدّة خمس دقائق، ترفع من على النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة أخرى لعمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات

مقدار كيلو غرام من كبدة الدجاج.
ربع ملعقة فلفل أسود.
حبتان من الفلفل الحار مفروم.
مقدار نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف زيت الزيتون ويتركّ حتَّى يسخن، ثمّ نضيف ربع كمية الكبدة مع التقليب حتَّى تجف تمامًا من الماء، ثمّ نضيف باقي الكمية بالتدريج مع التقليب.
بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود، والفلفل المفروم ودبس الرمان ونترك الكبدة على النار إلى أنّ تنضج تمامًا.[1]