خبز الرطب اليمني " بطريقتي "

[نجمة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

بناءا ع طلب منيرة المنيرة
تم وضع الوصفة
من بكرة اشوفك مشمرة سواعدك منيرة
الموضوع فيه عجن وطبخ ونفخ

المهم
انا افرد العجيب بيدي
يعني معتادة تجاوزوا عن شكل العجين

بسم الله نبدأ

العجين
الكمية المرغوبة
ثلثين دقيق ابيض
وثلث بُر أحمر
وممكن يكون دقيق ابيض خالص عادي
ملح
ملعقة ط سكر
ملعقتين ط حليب بودرة
معلقتين ط نشأ الذرة

تعجن لينة لمدة ربع ساعة واكثر
ثم ترتاح لنصف ساعة
وتقطع لثلاث قطع صغيرة
بنصف حجم قبضة اليد

ثم نبدأ خطوات الفرد
وهذي الصور

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٤٣٧.jpg

نفردهم لدوائر صغيرة

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٥٢٨.jpg

ثم نضع رشة دقيق وسمن بينهم ونضعهم فوق بعض

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٦٤٣.jpg

يتبع

[نجمة]

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٦٥٥.jpg

نكمل فردها بعد ما نرتب الأطراف جيدا

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٧٤٥.jpg

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٨٣٩.jpg

هنا نخليها دقيقتين ترتاح

بعدها نقطعها بسكين من وسط الدائرة للطرف

[نجمة]

المشاركة ما ترضى تحمل أكثر من ثلاث او اربع صور

ع كلا نكمل
قبل ما نقطعها نزيد رشة دقيق وسمن
و
نقطعها من الوسط

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٨٤٣.jpg

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٨٤٦.jpg

ونطويها من احد الأطراف

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٩٠٩.jpg

[نجمة]

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٩٢٦.jpg

نعدلها ونلمها عشان تتماسك

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٩٤٣.jpg

ثم نرفعها هكذا

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٩٥٠.jpg

شكلها تضحك هههه اعتبروه تشكيل صلصال هههه

[نجمة]

انا عارفه بعد ذي كلها الخطوات محد يجربها
لكن بكمل

نضغط عليها من الأعلى للأسفل باليد

٢٠٢٢١١٠٥_١٦١٩٥٧.jpg

نضغط اكثر ونعدلها
ونتركها ترتاح لدقائق

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٠٠٧.jpg

انا هنا فردتها شوي عشان تترطب وقت الفرد النهائي

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٣٥٤.jpg

[نجمة]

المطبات الي في العجين تلك من عمايل اصابعي هههه
انا وعصا الفرد ذاك ما نسد
طبعا بيكون شكلها مرتب فيه أكثر

نكمل للشكل النهائي الفرد الى أن تصبح رفيعة ولازم
تكون متناسبة مع حجم طاوة الخبز

نحمي الطاوة او المقلاة المسطحة معرف وش تسمونها

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٤٣٢.jpg

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٦٠٩.jpg

المقلاة ساخنة لازم

نمسح الوجة بشوية سمن ونقلبها قبل ما تتحمر بالكامل

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٦٤٠.jpg

[نجمة]

فيه قطعة خشب خاصة تستعمل للضغط ع العجين
بس لأنه انا ما عندي واحد
استخدم غطاء احد القدور ههه

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٦٥٤.jpg

اتأكد انها اخذت لون جميل ثم ادهن السطح الاخر بالسمن واقلبها

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٢٩٠٦.jpg

[نجمة]

وهنا الشكل النهائي

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٣٠٥٣.jpg

وهنا من داخلها الطبقات الرفيعة

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٣٢٣٠.jpg

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٣٢٣٣.jpg

[نجمة]

وهنا البعض للثلاجة بجمدهم
حتى لا اجرب هذا التعب سوى مرة بالأسبوع هههه

الي يتثلج طبعا يجلس لشهر مافي اي مشكلة
اهم شي لا ينطبخ بالكامل

يكون كعجين السمبوسة

٢٠٢٢١١٠٥_١٦٤٤٣٢.jpg

وبالاخير الي ما فهم الخطوات اعتبروه لغز هههه
وتسلم يدات من يجربها مقدما

طبعا تؤكل مع جبن عسل
لحم دجاج اي شي
يمشي مع هذا النوع من الخبز

[جويدة]

يبدو لذيذا
الله يعطيك الصحة ريم
لدينا خبز مماثل نسميه المدلوك

[محمد كنجو]

يعطيك الصحة والعافية أختي ريم ،جهد كبير بلاشك لكن النتيجة رائعة وخبز شهي تكاد رائحته تصل هنا عبر الأثير .

[نجمة]

يبدو لذيذا
الله يعطيك الصحة ريم
لدينا خبز مماثل نسميه المدلوك

اهلا وسهلا جويدة
قلت لمنيرة لديكم خبز مشابهه
خليها تشوف بنفسها ههه

[محمد كنجو]

لكن من أين جاءت تسمية الرطب ،اول ماتبادر لذهني أنه معجون بالرطب وهو نوع من أنواع التمور الطرية .

[نجمة]

يعطيك الصحة والعافية أختي ريم ،جهد كبير بلاشك لكن النتيجة رائعة وخبز شهي تكاد رائحته تصل هنا عبر الأثير .

يعافيك ربي
الصراحة هو اكثر وجبة مفضلة بالشتاء
اظن لو اكلته ستكتفي به طول اليوم

[نجمة]

لكن من أين جاءت تسمية الرطب ،اول ماتبادر لذهني أنه معجون بالرطب وهو نوع من أنواع التمور الطرية .

لأن طريقته الأصليه
انه ما يتحمر كذا كثير
يا دوب قلبتين ثم يفتت وهو رطب قبل أن يقسى
ثم يُرش بالسمن الساخن وحبة البركة ويقدم ساخن جدا

[منيرة]

سلام ريم
يعطيك الف صحة وعافية
لم تظهر كل الصور بعد
لكن اعدك أني سأجربه ههههه

[منيرة]

شكرا جزيلا ياغالية
ما يحيرني انك قمت بطهوها وإعدادها ليلا في تلك الليلة ههههه

[نجمة]

شكرا جزيلا ياغالية
ما يحيرني انك قمت بطهوها وإعدادها ليلا في تلك الليلة ههههه

وين الحيرة بالموضوع ؟
ما فهمت يعني انه ما يصلح عشاء ولا كيف !
ع فكرة هذي الوجبة عندنا هي عشاء او فطور ههههه
الغداء خبز او هذا الخبز بس نسويه فتة او مع سليق

[فراشة سماوية]

يعطيك العافية ريم.
يشبه للمسمن عندنا ..مسمن بطبقات ههه
والله يبان احمر ويشهي ومبسس ماشاء الله


منيرة ستعمله بس ما رح يطلع هيك اجزملك ههههه


سأقول لك شيئا عن منيرة
نفسها طيب بالطبخ
حتى لو لم تتقنه وتزينه ووو ههه
يعني ممكن تشكشك الشيء شكشكة
لكن توقعيه لذيذ بالنهاية ومافي مجال للعكس هههه

[وفاء]

الله يعطيك الصحة ريم.
عندنا نوع من المسمن يشبه نوعا ما هذه الطريقة نسميه الملوي.
سأجربها قطعا بغض النظر أنها تبدو لذيذة سأجربها احتراما لمجهودك ههه

[منيرة]

هههههههه ريم المحير في الأمر انه متعب ههههه
يعني يمكن عمله فجرا ،صباحا
لكن ليلا يحتاج الأمر لإمرأة شجاعة قوية ماشاء الله

[منيرة]

طريقة عجيبة ههههه الان ظهرت صور العمل
يشبه المطبقة سمية وليس المسمن
ريم ماهو البر الاحمر
وهل الدفيق الأبيض المقصود به ذلك اللي نصنع به الحلويات
ام دقيق القمح الصلب

[نجمة]

هههههههه ريم المحير في الأمر انه متعب ههههه
يعني يمكن عمله فجرا ،صباحا
لكن ليلا يحتاج الأمر لإمرأة شجاعة قوية ماشاء الله

نحن نصنع خبز يشبهه بس مربع الشكل
شفت كثير مغربيات وجزائريات يصنعوه
كنا نطبخه صباح وليل ههه
يعني هذا تعب لا يذكر
اتذكر كانوا اخواني يدرسوا صباح وانا ظهرا
كنت اصنع عشر الى ١٥ حبة واذا معنا ضيوف
يصبح الخروج من المطبخ مستحيلا ههههه
هنا في الغربة لشعر اني مدللة هههههه

[نجمة]

طريقة عجيبة ههههه الان ظهرت صور العمل
يشبه المطبقة سمية وليس المسمن
ريم ماهو البر الاحمر
وهل الدفيق الأبيض المقصود به ذلك اللي نصنع به الحلويات
ام دقيق القمح الصلب

خلاص هي شافت السمن بالوصفة ولصقته فيه هههه
الدقيق الابيض ايوه تبع الكيك
البر الأحمر هو دقيق حبة القمح كاملة يجي اغمق من الدقيق

[منيرة]

يعطبك الف عافية
سأنفذه بإذن الله ،رغم صعوبة ذلك الشكل الهرمي هههههه
أخاف من تلك اللحظة ههههه